陈皮的功效与作用,陈皮泡水喝的功效

导读:本文详细介绍了陈皮的功效与作用,陈皮的配伍应用,陈皮的药用价值和药理作用,陈皮的食用方法,陈皮的挑选,保存和加工制作等知识。

陈皮的功效与作用

  用于胸腹胀满等症

橘皮辛散通温,气味芳香,长于理气,能入脾肺,故既能行散肺气壅遏 ,又能行气宽中,用于肺气拥滞、胸膈痞满及脾胃气滞、脘腹胀满等症。常与木香、枳壳等配伍应用。

  用于湿阻中焦、脘腹痞胀、便溏泄泻,以及痰多咳嗽等症

陈皮

橘皮苦温燥湿而能健脾行气,故常用于湿阻中焦、脘腹胀闷、便溏苔腻等症,可配伍苍朮、厚朴同用。又善于燥湿化痰,为治湿痰壅肺、痰多咳嗽的常用要药,每与半夏茯苓同用。

  用于脾虚饮食减少、消化不良,以及恶心呕吐等症

本品燥湿而能健脾开胃,适用于脾胃虚弱、饮食减少、消化不良、大便泄泻等症,常与人参、白朮、茯苓等配合应用。因其既能健脾,又能理气,故往往用作补气药之佐使,可使补而不滞,有防止壅遏作胀作用。此外,橘皮又能和中,可治胃失和降、恶心呕吐,若胃寒呕吐,可与生姜同用;胃热呕吐,又可配伍竹茹、黄连等药同用。

  燥湿化痰

本品辛散温通,气香而燥,既能行肺气之壅滞,又能燥湿浊而化痰,故常用于痰湿阻肺,咳嗽痰多,胸膈满闷,头目眩晕等证。

  利水通便

陈皮辛苦宣降,其行气之功,又能利水通便,故常用于水肿、小便不利、大便不通等证。

  陈皮的作用

具理气降逆、调中开胃、燥湿化痰之功。主治脾胃气滞湿阻、胸膈满闷、脘腹胀痛、不思饮食、呕吐秽逆、二便不利、肺气阻滞、咳嗽痰多,亦治乳痈初起。经多年研究,现已知陈皮具有许多药理作用。

陈皮图片

  对消化系统的作用

陈皮所含挥发油,对胃肠道有温和的刺激作用,可促进消化液的分泌,排除肠管内积气,显示了芳香健胃和驱风下气的效用。

  对心血管系统的作用

陈皮煎剂、醇提物等能兴奋心肌,但剂量过大时反而出现抑制。另外,它还可使血管产生轻度的收缩,迅速升高血压。陈皮中的果胶对高脂饮食引起的动脉硬化也有一定的预防作用。

  对呼吸系统的作用

陈皮所含挥发油有刺激性被动祛痰作用,使痰液易咯出。陈皮煎剂对支气管有微弱的扩张作用。其醇提物的平喘效价较高。

  对泌尿生殖系统的作用

陈皮煎剂可使肾血管收缩,使尿量减少。

  抗炎作用

陈皮煎剂与维生素C、维生素K并用,能增强消炎作用。

  对血脂的影响

橘皮果胶对实验性高血脂动物,能降低血清Ch,明显减轻和改善AS病变,延长AS大鼠的存活时间。

陈皮的营养价值

陈皮,别名:橘皮、贵老、红皮、黄橘皮、广橘皮、新会皮、柑皮、广陈皮。为芸香科植物橘及其栽培变种的成熟果皮。橘常绿小乔木或灌木,栽培于丘陵、低山地带、江河湖泊沿岸或平原。分布于长江以南各地区。

广陈皮剥取时多割成3至4瓣。陈皮药材分“陈皮”和“广陈皮”。陈皮味辛苦、性温,具有温胃散寒、理气健脾的功效,适合胃部胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等症状的人食用。

陈皮的苦味物质是以柠檬苷和苦味素为代表的“类柠檬苦素”,这种类柠檬苦素味平和,易溶解于水,有助于食物的消化。

陈皮是成熟的桔皮经晒干或晾干制成

陈皮是成熟的桔皮经晒干或晾干制成的。陈皮是芸香科类的草本植物橘皮经种植变种后所生成的成熟果皮。陈皮的橘皮约在每年的10至12月它的果实方才成熟,待得成熟时,摘下果实,剥皮,阴干或者在通风处嗮干可放置陈久,所以叫陈皮,味苦,有芳香。

陈皮的药材分为“陈皮”和“广陈皮、”两类。陈得越久越好,一般放至隔年后才可以使用。

  陈皮的营养成分

热量278 (千卡)、钙 82 (毫克)、蛋白质 8 (克)、核黄素 0.44 (毫克)、镁 113 (毫克)、脂肪 1.4 (克)、烟酸 2.1 (毫克)、铁 9.3 (毫克)、碳水化合物 58.3 (克)、维生素C 7 (毫克)、锰 0.74 (毫克)、膳食纤维 20.7 (克)、维生素E 6.73 (毫克)、锌 1 (毫克)、维生素A 68 (微克)、铜 0.81 (毫克)、胡罗卜素 3.3 (微克)、钾 186 (毫克)、磷 85 (毫克)、视黄醇当量 8.3 (微克)、钠 21 (毫克)、硒 4.4 (微克)。

  陈皮的营养功效

陈皮的苦味物质是以柠檬苷和苦味素为代表的“类柠檬苦素”,这种类柠檬苦素味平和,易溶解于水,有助于食物的消化。

陈皮用于烹制菜肴时。其苦味与其他味道相互调和,可形成独具一格的风味。

陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分,它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用,可促进消化液的分泌,排除肠管内积气,增加食欲。

陈皮也是一味常用中药,具有通气的健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效

陈皮也是一味常用中药,具有通气的健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效。

《本草新编》:陈皮或问陈皮留白为补,去白为攻,然乎?此齐东之语也。陈皮与青皮,同为消痰利气之药,但青皮味浓于陈皮,不可谓陈皮是补而青皮是泻也。

或问陈皮即橘红也,子何以取陈皮而不取橘红?夫陈皮之妙,全在用白,用白则宽中消,若去白而用红,与青皮何异哉,此世所以;留白为补,去白为攻;之误也。

其实,留白非补,和解则有之耳。

  (一)关于和胃理气

陈皮对胃、肠都有功效,都有解痉作用,但主要用于胃部的疾病,对肠病、肝胆胰疾病也能使用。

由于陈皮成分的多样性,对胃肠的作用也具有多样性,既能芳香健胃,又能舒解脾胃气滞。

陈皮对胃平滑肌起着双向调节作用。陈皮既含有兴奋胃运动的成分——橙皮苷,具有加强胃动力的作用,而能开胃增食,理气除胀;

又含松弛平滑肌的成分——挥发油,因而能解除胃的痉挛性疼痛。

陈皮是治疗慢性胃炎、消化性溃疡的常用药,尤其对胃不舒、食欲不振、闷胀、疼痛、恶心、泛泛欲吐的症状更为适宜,起和胃理气、除胀解痛的功效。

  (二)关于治疗恶心

急慢性胃炎胃痛、恶心,陈皮虽是常用药,但必须与黄连等清热解毒药同用,以消除炎症,如黄连温胆汤。

化疗后恶心欲吐,用了胃复安等西药后,可再用中药来和胃增食,用陈皮与半夏、佛手、白豆蔻等,有助于加速消化功能的恢复。

治疗妊娠恶心,陈皮也是常用药。

  (三)关于治疗咳嗽

陈皮、半夏治疗咳嗽、痰多是常用的配伍。二药在药理上具有祛痰止咳作用。二陈汤及其衍变方剂止咳、化痰有效,但功力比较弱,对感冒后咳嗽,急慢性支气管炎咳嗽痰多,只能起辅助治疗的作用。

陈皮、半夏治疗咳嗽、痰多是常用的配伍

 

  陈皮营养分析

陈皮含有陈皮素(Nobiletin)、橙皮甙(Hesperidin)及挥发油。挥发油主要成分为柠檬苦素(Limonin)和柠檬醛(Citrol)。在烹调中加入陈皮有调和理气和化痰作用。

  陈皮补充信息

陈皮根据炮制方法的不同分为陈皮、炒陈皮、陈皮炭、土炒陈皮、盐陈皮炙陈皮,炮制后贮干燥容器内,炒陈皮、土炒陈皮、盐陈皮、炙陈皮密闭,置阴凉干燥处。

橘皮含有挥发性芳香油,橘皮浴能怡情养性。将晒干的橘皮装入布袋,放在洗浴水中浸泡一会,然后洗浴,可使浴水清香诱人,出浴后心情舒畅,精神倍增,皮肤也有滑润、舒适感。

鲜橘皮与陈皮虽然是同一种东西,但性质却大不相同

鲜橘皮与陈皮虽然是同一种东西,但性质却大不相同。鲜橘皮含挥发油较多,不具备陈皮那样的药用功效,而陈皮隔年后挥发油含量大为减少,里面的黄酮类化合物含量会相对增加,这时陈皮的药用价值才能体现出来。

此外,因为鲜橘皮表面有农药和保鲜剂污染,这些化学制剂有损人体健康,用它泡水还可能对健康产生不良影响。

陈皮也并非人人可以随意拿来泡水饮用。陈皮性温、辛、苦,有发热、口干、便秘、尿黄等症状者,是不宜饮用陈皮水的。

 陈皮的药用价值

1、用于胸腹胀满等症。橘皮辛散通温,气味芳香,长于理气,能入脾肺,故既能行散肺气壅遏 ,又能行气宽中,用于肺气拥滞、胸膈痞满及脾胃气滞、脘腹胀满等症。常与木香、枳壳等配伍应用。

用于湿阻中焦、脘腹痞胀、便溏泄泻,以及痰多咳嗽等症

2、用于湿阻中焦、脘腹痞胀、便溏泄泻,以及痰多咳嗽等症。橘皮苦温燥湿而能健脾行气,故常用于湿阻中焦、脘腹胀闷、便溏苔腻等症,可配伍苍朮、厚朴同用。

又善于燥湿化痰,为治湿痰壅肺、痰多咳嗽的常用要药,每与半夏、茯苓同用。

3、用于脾虚饮食减少、消化不良,以及恶心呕吐等症。本品燥湿而能健脾开胃,适用于脾胃虚弱、饮食减少、消化不良、大便泄泻等症,常与人参、白朮、茯苓等配合应用。

因其既能健脾,又能理气,故往往用作补气药之佐使,可使补而不滞,有防止壅遏作胀作用。

4、橘皮又能和中,可治胃失和降、恶心呕吐,若胃寒呕吐,可与生姜同用;胃热呕吐,又可配伍竹茹、黄连等药同用。

5、治疗急性乳腺炎:取陈皮1两,甘草2钱,每日1剂,煎服2次;严重者可每日2剂,煎服4次。据临床观察,发病在1~2天内治疗者,大都获得良好效果,治愈率在70%以上.一般2~3天即愈。发病时间愈长,疗效愈差。已化脓者无效。

  陈皮的常用配方

 

1、治脾胃不调,冷气暴折,客乘于中,寒则气收聚,聚则壅遏不通,是以胀满,其脉弦迟:黄橘皮四两,白术二两。上为细末,酒糊和丸如桐子大,煎木香汤下三十丸,食前。(《鸡蜂普济方》宽中丸)。

2、治胸痹,胸中气塞短气:橘皮一斤,枳实三两,生姜半斤。上三味,以水五升,煮取二升,分温再服。(橘皮枳实生姜汤)。

治干呕哕,手足厥者

3、治干呕哕,手足厥者:橘皮四两,生姜半斤。上二味,以水七升,煮取三升,温服一升。(橘皮汤)。

4、治哕逆:橘皮二升,竹茹二升,大枣三十枚,生姜半斤,甘草五两,人参一两。上六味,以水一斗,煮取三升,温服一升,日三服。(橘皮竹茹汤。②方以下出《金匮要略》)。

5、治反胃吐食:陈橘皮,以壁土炒香为末,每服二钱,生姜三片,枣肉一枚,水二钟,煎一钟,温服。(《仁斋直指方》)。

6、治痰膈气胀:陈皮三钱。水煎热服。(《简便单方》)。

7、治大便秘结:陈皮(不去白,酒浸)煮至软,焙干为末,复以温酒调服二钱。(《普济方》)。

8、治卒食噎:橘皮一两(汤浸去瓤)。焙为末,以水一大盏,煎取半盏,热服。(《食千亿国际心镜》)。

9、治疳瘦:陈橘皮一两,黄连一两五钱(去须,米泔浸一日)。上为细末,研入麝香五分,用猪胆七个,分药入在胆内,浆水煮,候临熟,以针微扎破,以熟为度,取出以粟米粥和丸绿豆大,每服十丸至二、三十丸,米饮下,量儿大小与之,无时。久服消食和气,长肌肉。(《小儿药证直诀》橘连丸)。

10、治产后吹奶:陈皮一两,甘草一钱。水煎服,即散。(《纲目》)。

11、治鱼骨鲠在喉中:常含橘皮即下。(《圣惠方》)。

 现代女性服用陈皮的好处

陈皮是一种古老而传统的中药,具有理气、调中、燥湿、化痰、健脾等多种功效。

现代千亿国际学也认为陈皮中的挥发油能够扩张支气管,调整胃肠道活动,增加冠状动脉血流量,有显著的止咳、增强肠胃消化能力、降血压、降血脂和抑菌消炎作用。

科学的使用陈皮,对于男女老少各个人群都能起到良好的保健和治疗作用。

中千亿国际养生专家们认为,陈皮更适用于现代女性的养生保健,这与女性的生理特点有关,也与现代社会女性所处的环境因素有关。

  陈皮疏肝理气养护女性之本

中千亿国际理论认为,女性以血为本,重在养肝,男性以精为本,重在养肾,这是由女性的生理特点所决定的,如女性每月的例假就与血有关,并且月经的正常与否是女性健康的重要标志。

中千亿国际的理论中,肝主血,是血气生成和净化的主要器官,肝五行属木,最忌气机郁阻不通畅。

现代女性工作压力大,经常加班熬夜,很容易造成肝气郁结和肝火上升

现代女性工作压力大,经常加班熬夜,很容易造成肝气郁结和肝火上升,出现易怒、抑郁、失眠、两肋胀痛、头晕等问题,严重的会导致月经失调、痛经、卵巢病变甚至是不孕等疾病。

陈皮味辛,可以疏解肝气郁积,其苦味可以降肝火,现代女性经常食用些陈皮,能够疏肝理气,护肝养肝,增强血气,女性的根本养护好了,一些现代女性常见的症状就会得到改善和消除。

  陈皮除湿健脾消除女性亚健康

现代女性与男性一样处于职场的竞争之中,脑力活动经常处于超负荷的运转之中,而中千亿国际认为,思伤脾,过于用脑,会导致脾胃受损。

加上现代女性饮食过于寒湿和生活中不注意防湿防寒,使得很多女性脾湿严重,脾是气血生化的源泉,食物中的营养必须由脾转换成精微物质供应给身体各个组织器官。

脾喜燥忌湿,脾胃寒湿,会出现食欲下降、消化能力差、腹泻、头痛、乏力等亚健康的症状,到千亿国际院检查却又不会查出什么问题。

陈皮有着良好的除湿健脾的功效,现代女性经常食用些陈皮,不仅能够增强食欲,改善消化能力,而且脾胃不受湿寒所困,能够化生大量的气血,女性一些亚健康的症状会得到根本性的消除。

  陈皮润肺化痰带给女性美丽

现代女性都向往美丽的容颜和苗条的身材,很多人也都意识到女性美不能靠化妆品,而是要通过内在的调养来实现。

中千亿国际认为,肺主皮肤,肺气旺盛则津液输送到皮肤的量就较多,皮肤受到滋润就会呈现健康的美丽。

很多女性之所以肥胖,是痰湿在体内堆积形成的,陈皮既能润肺除燥,又能排除体内痰湿。

经常食用一些陈皮来保健,有助于现代女性美容养颜和保持苗条身材。

 陈皮泡水喝的功效

桔子皮本身是个好东西,是一味中药,民间也常用作调味品。从药理上来说,它具有理气、健胃、化痰、止吐等功效,自身没有什么不良的负作用。

正因为桔皮的这些好处,加之桔皮来源简单,价廉易用,所以有些人喜爱直接用桔皮冲泡茶水饮用。

  陈皮泡水功效

1.陈皮泡茶可以止咳化痰。

2.治疗腹胀。

3.健脾胃消食。

4.帮助消化不良带来的不适。

5.去除恶心呕吐症。

陈皮泡茶可以止咳化痰

6.益中补气的作用。

7.抗过敏、抗炎、止血、降低血脂的作用。

橘子具有润肺、止咳、化痰、健脾、顺气、止渴的药效,是男女老幼(尤其是老年人、急慢性支气管炎以及心血管病患者)皆食的上乘果品。

橘子可谓全身都是宝:不仅果肉的药用价值较高,其皮、核、络、叶都是“地道药材”。

橘皮入药称为“陈皮”,具有理气燥湿、化痰止咳、健脾和胃的功效,常用于防治胸胁胀痛、疝气、乳胀、乳房结块、胃痛、食积等症。

其果核叫“橘核”,有散结、止痛的功效,临床常用来治疗睾丸肿痛、乳腺炎性肿痛等症。

橘络,即橘瓤上的网状经络,有通络化痰、顺气活血之功效,常用于治疗痰滞咳嗽等症。

因为橘络含有丰富的维生素P,所以能有效防治高血压,老年人多食,有益健康。橘叶具有疏肝理气、消肿散毒之功效,为治胁痛、乳痛的要药。

橘皮刮掉白色的内层,单留表皮称为“橘红”,具有理肺气、祛痰等功效,临床多用于治疗咳嗽、呃逆等症。

作为一味理气健胃化痰的常用中药,用它泡水饮用,能清热、化痰、去燥

陈皮是橘皮经晒干或晾干制成的。作为一味理气健胃化痰的常用中药,用它泡水饮用,能清热、化痰、去燥。

一般,陈放的时间越久越好,放至隔年后,不利于健康的挥发油含量减少,而黄酮类化合物含量增加,药用价值会充分体现出来。

  如何用陈皮泡水

取陈皮少许(不得多于10克),用开水冲泡,代茶饮用,每日2-3次,直到痊愈。泡茶饮完后最好连渣一起吃掉。或者陈皮加上姜汤,取生姜及陈皮各5克,砂糖少许,加400毫升的水,煎汤,分3-4次饮用。

注意:未经处理的陈皮不要用来泡水当茶饮。

  陈皮泡茶

抓干陈皮20克,加入适量的开水,每天饮用2~3次。

  功效

此茶可用于脾胃虚者,滞气,肚子胀痛,消化不良,食欲不良,痰多的人服用。也可以适当的预防高血压,心肌梗塞,急性乳腺病症的人食用。

用干陈皮4克。用沸水充泡3~5分钟,即可。

  功效

理气调和,健脾胃、消滞食。陈皮内所含有的挥发性油对肠胃有一定的温和刺激性作用。可以促消化系统的代谢与分泌。排出体内肠胃的滞气。

我们在吃饭的时候吃的太油腻了,而胃里又油油的不舒服时,我们可以自己动手泡制一壶陈皮茶,去去肠胃里的油腻感觉。

  陈皮山楂

用陈皮泡茶是气郁体质者的佳饮,这道陈皮山楂茶便是其中一种,它的做法非常简单,准备陈皮、山楂各10克,红茶5克;将山楂洗净去核,取一半放入热锅中略炒;将陈皮洗净,放入热锅中炒干备用;将生山楂、炒山楂、炒陈皮、红茶一起放入杯中,加入500毫升沸水冲泡,再加盖闷约15分钟即可饮用。

这道饮品具有健胃消食、清热去燥的功效。

  注意

陈皮有一定的燥湿作用,气虚、燥咳、有胃火的人不宜多食用,一般人每周吃一次即可,不宜久服。

陈皮有一定的燥湿作用,气虚、燥咳、有胃火的人不宜多食用

陈皮,又叫橘皮,是运脾和胃,消痰化食的上品。因此,很多人都喜欢用陈皮泡水当茶喝,这种做法可能给健康带来危害。

近年来橘子树常遭病虫害,为防虫害,在橘子树开花到结果期间,果农都要对其喷洒大量农药。这样,陈皮上可能会残留一些农药。

此外,为防止细菌侵入橘子内,延长保鲜期,橘子成熟摘下后,果农会将其用保鲜剂浸泡后再上市。

这种做法对果肉不会有什么影响,但橘皮上会残留部分毒素。若用其泡茶喝,对身体有害。因此,未经处理的陈皮最好不要用来泡水当茶饮。

  陈皮荷叶茶

  主料

干荷叶适量,干荷叶适量。干山楂适量,薏米适量。

  辅料

陈皮适量,清水适量。冰糖适量。

陈皮适量,清水适量。冰糖适量

  步骤

1、将干荷叶,干山楂,薏米和陈皮清洗一下,捞出放入锅中。

2、将适量的清水倒进锅里,然后开大火进行烹煮,煮开之后再转成中火煮上五分钟。

3、壶中放入冰糖,搁一个漏网。

4、将煮好的茶水倒入壶中,搅拌至冰糖融化即可。

 

  降脂茶

为陈皮5钱、干山楂果实3钱,甘草1钱,丹参2钱,倒入1500毫升的水,用大火煮沸,然后再用文火慢煮20分钟,过滤杂质即可饮用。它主要是以降低胆固醇及血脂肪为主,腹泻或消化性胃溃疡者不适合饮用。

  陈皮麦芽茶

取干麦芽5钱、谷芽3钱、陈皮3钱、神曲2钱、冰糖少量,倒入1000毫升的水煮沸。小火慢煮15分钟,也是过滤杂种,待凉 便可饮用,它的主要功能是在于健胃消食,主治脾胃虚者,食欲不振。

 陈皮的食疗功效

中千亿国际学认为陈皮味辛苦、性温,具有温胃散寒、理气健脾的功效,适合胃部胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等症状的人食用。

现代研究表明,陈皮中含有大量挥发油、橙皮甙等成分,它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用,可促进消化液的分泌,排除肠道内积气,增加食欲。煲汤时放入10克左右的陈皮即可。

需提醒的是,陈皮偏于温燥,有干咳无痰、口干舌燥等症状的阴虚体质者不宜多食。此外,鲜橘皮不具备陈皮那样的药用功效,另外,因为鲜橘皮表面有农药和保鲜剂污染,这些化学制剂有损人体健康,因此,不可以用鲜橘皮来代替陈皮。

  膳食妙用

陈皮可以作为药材入菜。比如常见的陈皮茶,陈皮切成小块泡水来喝能够开胃、助消化。平时咳嗽痰多的时候可以再煮粥的时候加入一些陈皮煮成陈皮粥,能够帮助化痰。

陈皮能够去腥提香。陈皮也可以作为一种辅助的香料出现在菜肴里。由于陈皮特殊的味道和香气,在料理肉类食品的时候,适量加点陈皮,能够帮助去除腥味,使菜肴香气浓郁,味道更为丰富。

陈皮能够解鱼虾海鲜的毒素。可以在烹饪鱼虾时加入一些陈皮去除毒素

同时,如果冰箱和微波炉内有异味,也可以用陈皮消除味道。

另外,陈皮能够解鱼虾海鲜的毒素。可以在烹饪鱼虾时加入一些陈皮去除毒素。

陈皮的食用方法

  咀嚼陈皮

这个方法是最简单的也是最平凡的,就是直接放入嘴巴咀嚼烂,嘿嘿,我是最喜欢这样吃陈皮了,酸酸甜甜,很是过瘾,也很开胃呢。

  陈皮雪梨汤

  做法

梨块与陈皮一起放入锅中,待煮开后再煮20分钟,调入冰糖煮到冰糖完全融化即可饮用

准备梨1个,陈皮2大匙,冰糖4大匙;

先将梨洗净,然后切成块状;

梨块与陈皮一起放入锅中,待煮开后再煮20分钟,调入冰糖煮到冰糖完全融化即可饮用。

雪梨可以润肺止渴,陈皮可以理气燥湿,冰糖则滋心润肺,集这三种功效于一体的陈皮雪汤。

  花生陈皮猪脚汤

  做法

准备花生仁100克,陈皮1片,猪脚3只,生姜3片;

将花生与陈皮洗净,放在清水中稍浸泡一会儿;

将猪脚刮净毛剁成块后洗净,汆一下;

将适量清水烧开,放入所有的材料,先用大火煮沸,再转小火煮两个小时,最后放入适量盐调味即可食用。

这道汤具有健筋骨、益气血的功效,并且还能起到滋润肌肤的作用。

  香菜陈皮鸭

  做法

准备鸭1只,以及适量的香菜、陈皮、香叶、八角、姜、蒜、米酒、生抽、老抽、食盐、冰糖;

将鸭洗净后剁成块状,跟姜片一起下锅,煮开后撇去血沬,捞起备用;

将香菜、香葱、蒜苗洗净后切段,将陈皮去瓤后切成丝,将老姜去皮后切片。

炒锅里倒油加热,下入姜片爆香,倒入鸭块翻炒后,将多余的油脂滗出来

炒锅里倒油加热,下入姜片爆香,倒入鸭块翻炒后,将多余的油脂滗出来;

倒入适量米酒、生抽、老抽翻炒上色后,加入盐,倒入开水没过鸭肉,再放入陈皮、八角、香叶、冰糖,用大火煮开后,转小火焖大约40分钟;

最后放入香菜、香葱,用大火收汁即可食用。

这道菜不但鲜嫩可口、营养丰富,还具有理气健脾、疏肝解郁的功效。

  陈皮莲子红豆沙

  主料

红豆100g,莲子50g,陈皮1个。

  辅料

蜂蜜适量。

  步骤

1.提前一个晚上将红豆泡上;

将材料中需要的莲子和陈皮放到清水中浸泡30分钟

2.将材料中需要的莲子和陈皮放到清水中浸泡30分钟。

3.泡好的陈皮去掉里面的薄膜后剪成小细丝;

4.然后将准备好的红豆和莲子以及陈皮一同放到高压锅里,接着再将两倍的水放到高压锅中。

5.高压锅上汽后再转为小火二十分钟;

6.盛入碗中。

7.稍凉时放入蜂蜜;

8.美容养颜又清凉解暑的甜品就完成了。

  陈皮牛肉粳米粥

  主料

陈皮适量,粳米100克。

  辅料

牛肉200克,盐3克。

淀粉3克,糖4克。

葱、酱油各4克,植物油15毫升。

  步骤

将粳米和陈皮一起进行烹煮

1.粳米洗净,放进锅内。

2.将适量的清水倒进步骤1的锅中,然后开大火将它进行煮沸为止。

3.将粳米和陈皮一起进行烹煮。

4.将牛肉洗净切碎,剁烂,并用淀粉、油、酱油调匀。

5.在将粥煮制了二十五分钟之后,再将牛肉糊倒进锅中,然后再进行煮沸,将适量的盐和葱以及糖添加进去进行调味即可。

  本品功效

本品能够起到补益脾胃的作用,同时还可以补益气血和强健筋骨呢。对于小孩子在冬季使用是非常适合的,它可以提高身体的免疫力。

  肉豆蔻陈皮烧鲫鱼

  主料

鲫鱼400克。

  辅料

肉豆蔻6克,陈皮6克。

此品能够起到行气化瘀的功效

延胡索6克。

  调料

姜10克,大葱5克。酱油5克,料酒5克。盐3克,白砂糖5克。猪油(炼制)15克,淀粉(豌豆)5克。味精2克。

  步骤

1. 鲫鱼去鳞、鳃、内脏后洗净。

2.将步骤1中处理好的材料,再倒进烧开的沸水的锅里进行简单的焯烫,去除鱼腥味,然后将它捞出来,放置待用。

3. 将葱白、生姜洗净,葱切段,姜切片。

4. 将肉豆蔻、延胡索、陈皮放入鱼腹内。

5. 将锅置火上,将它烧热,然后将适量的鸡清汤和葱以及料酒和白糖,姜和猪油,精盐和鲫鱼以及酱油等调料倒进去进行煮沸。

6.用小火煮出香味时,加入味精,用湿淀粉勾薄芡即成。

  健康提示

此品能够起到行气化瘀的功效,同时还能够起到止痛的效果呢,它通常能解决小腹和乳房胀痛的症状,此外它还能用于治疗痛经和心烦意燥呢,非常实用。

 食材做法:陈皮油烫鸡

原料:陈皮15克,嫩公鸡1只(约1500克),调料适量。做法:将公鸡去毛杂,洗净,放入锅中,加入切碎的陈皮、葱、姜、椒、盐等,煮至鸡六成熟时,捞出放凉;再将鸡、卤汁放入锅内,用文火煮至鸡六成熟时,捞出放凉;再将鸡、卤汁放入锅内,用文火煮至鸡熟,取出;将卤汁加糖、味精、食盐等,用武火收浓汤汁涂抹在鸡皮上,余汁倒出不用。锅中放植物油烧至九成热时,先将余下的陈皮下锅炸酥,再将鸡反复用炸陈皮的油淋烫,至鸡皮呈红亮色时取出再抹上麻油,斩成块状即成。

功效:可温中益气,燥湿健脾,适用于胸腹胀满,不思饮食,呕吐反胃等。

 陈皮的药理作用

  1、对心血管的作用

小量陈皮煎剂使离体及在位蟾蜍心脏收缩力增强,输出量增加,对心率影响不大,加大剂量则出现心脏抑制,离体兔心灌流可使冠状血管扩张,蟾蜍全身灌流使流量减少。

陈皮煎剂静脉注射可使犬肾容积减小,肾血管收缩,尿量减少,对犬及兔可使动脉压上升,在血压恢复后有短时间的下降现象,其作用与肾上腺素极为相似,反复用药亦不产生耐受性。

陈皮中含有橙皮甙,能使兔耳灌流量增加,可拮抗肾上腺素引起的血管收缩。人工合成的甲基橙皮甙,为多种双氢黄酮型及查耳酮型的甲基橙皮甙混合物,降低血管通透性的效力较其他黄酮甙强,对狗冠状血管有扩张作用。

陈皮中含有橙皮甙,能使兔耳灌流量增加,可拮抗肾上腺素引起的血管收缩

在心肺装置及离体兔心灌流实验上,不影响心收缩力及心率,但整体实验时由于血压下降可引起反射性心率加速,0.5~1毫克的甲基橙皮甙对离体兔心的冠状血管扩张作用为茶碱效力的1/2~1/4,但持续时间较久,剂量增至10毫克时,对冠状血管的扩张作用增强,对心收缩力及心率仍无影响。

对麻醉兔、猫、犬静脉注射有缓慢的降压作用,其降压原理是由于直接作用于血管平滑肌。

研究甲基橙皮甙混合物中的各单体,对家兔的降压作用,离体兔心冠状血管扩张作用,动物在位后胺灌流(股动脉注射)增加流量的作用,以双氢黄酮型的3’-甲基-7-鼠李糖-2-甲基葡萄糖-橙皮素作用最强。

  2、对平滑肌的作用

陈皮煎剂对家兔及小白鼠离体肠管,麻醉兔、犬之在位胃及肠运动,小白鼠离体子宫均表现抑制,对麻醉兔在位子宫则呈强直性收缩,其作用与肾上腺素相似。

甲基橘皮甙对豚鼠、家兔的肠管、气管、子宫及大白鼠胸部主动脉片均有松弛作用,但作用较弱,为罂粟碱的1/100以下。

  3、抗炎、抗溃疡、利胆作用

橙皮甙不能减轻大鼠后肢脚爪因甲醛引起的浮肿,柑橘属植物中顺式香豆素则有抗炎作用。

橙皮甙不能减轻大鼠后肢脚爪因甲醛引起的浮肿

甲基橙皮甙(以二氢黄酮型为主的混合物)对毛细管的通透性(家兔氯仿法及小白鼠蛇毒法)也有抑制作用,并能防止蛇毒引起的出血,在甲基橙皮甙单体中,3’-甲基-7-鼠李糖-2-甲基葡萄糖-橙皮素抗炎作用最强,毒性最低。

甲基橙皮甙对结扎幽门引起的大白鼠溃疡,有明显的抗溃疡作用,与维生素C及K合用能增强其效力,口服则无效,给大白鼠腹腔注射,迅速表现利胆作用,维生素C及K亦可增强此作用。

  4、其他作用

橙皮甙对大白鼠分别饲以"致血栓塞"及"致动脉粥样硬化"的饮食,能延长其存活时间。

用氯乙烷喷射法在家兔耳部造成的人工冻伤,在冻伤前或后连续给予橙皮甙可减轻冻伤症状,并用维生素C不能增强其预防冻伤的效果。

广陈皮在试管内能抑制葡萄球菌、卡他奈氏菌、溶血性嗜血杆菌的生长,陈皮与小叶榕的合剂在试管内亦有抑菌作用。陈皮、干姜煎剂(1:1)对洋地黄引起的鸽呕吐无镇吐作用。

研究中药中治疗脚气病的药物,发现陈皮(蕉柑的果皮)及广陈皮(甜橙的果皮)中含有大量维生素B1。前者每100克生药中含65微克,后者约100微克。

  陈皮的挑选和保存方法

  教您挑选好陈皮

新会陈皮呈整齐3瓣,基部相连,裂片向外反卷,露出淡黄色内表面,有许多均匀细小的圆形油点。

果皮厚不及1毫米。外表面色褐黄、色泽棕红、皱缩,有许多凹入的油点。质轻,容易折断。

气味芳香浓郁,味微辛,甘而略苦。

  一、从手感区分

特别在霉雨天时就是用手去感触陈皮,年份越短皮身就越软,因为短年份的陈皮仍含有大量果糖和水分,所以易受潮软身。而年份越长的陈皮,皮身的手感就越硬,容易碎裂。

特别在霉雨天时就是用手去感触陈皮,年份越短皮身就越软

  二、从气味区分

陈皮具有三种气味(香、陈、醇)。3至8年的陈皮闻下去是带刺鼻的香气,并且带果酸味,甜中带酸;

9至20年的陈皮气味闻下去清香扑鼻,醒神怡人,没有果酸味;而20至40年的陈皮闻下去是纯香味,甘香醇厚;

50年以上的陈皮更是弥足珍贵,随手拈起一片陈皮一观一闻,陈化脱囊,超凡脱俗。

  三、从颜色区分

年份短的陈皮内表面雪白色、黄白色,外表面鲜红色、暗红色;

年份高的陈皮内表面古红或棕红色,外表面棕褐色或黑色。

  四、从口感区分

年份短的陈皮口味苦、酸、涩,而年份高的陈皮口味是甘、醇、陈;

年份短的陈皮茶色是青黄色(甚至青色),其味酸中带苦涩

  五、从茶色区分

年份短的陈皮茶色是青黄色(甚至青色),其味酸中带苦涩,而年份高的陈皮茶色黄红色(甚至红色),气味清香,入口甘香醇厚。

  如何保存陈皮

陈皮,色红日久者为佳。陈皮的选用一定要是隔年的,时间越久越好,放置的时间越长,我们才能称为陈皮,若是自己动手制作陈皮的话,一定要注意存放,因为存放的不好,陈皮是会发霉的,霉变的陈皮是不能用的。

所以说存放与晒制是关键。还有一点要提醒大家,一般我们都知道新鲜蔬果比较好,可以陈皮就需要陈放长久才行,不可用鲜橘皮,容易产生刺激副作用。

 陈皮的食用禁忌

陈皮煎剂副作用极小,但气虚、阴虚燥咳、吐血及舌赤少津、内有实热者慎服。

  晒干的橘子皮可不是陈皮

专家解释,新鲜的橘子皮会刺激到肠胃,因为其表面可能附有农药或保鲜剂,用一般的水洗、日晒不一定能将其表面的有害物质去除干净。

其次新鲜的橘子皮中含挥发油较多,会刺激消化道,导致消化功能紊乱。

据专家介绍,中药所用的陈皮和市面上的鲜橘子皮是两回事,后者经过晾干炮制后才成为陈皮。所谓陈皮,就是秋末冬初果实成熟时采收果皮,晒干或低温干燥而成。

以陈久者为佳,故称陈皮。虽然陈皮是一味理气、健胃常用的中药,但绝对不是新鲜的橘子皮。

专家建议,最好不要用新鲜的橘子皮直接用来泡茶或泡酒

专家建议,最好不要用新鲜的橘子皮直接用来泡茶或泡酒,如果想要自己晒制陈皮的话,一定要晾晒1年以上才可,也要特别注意橘子皮表面有没有长霉,要是长霉的陈皮千万别使用。

由于陈皮有一定的燥湿作用,如气虚、燥咳、有胃火的人不宜多食用,一般人每周吃一次即可,不宜久服。食用陈皮时需要注意,陈皮对药酶有影响,正在服药的患者尽量避免。

  注意事项

陈皮可和保健品食品一起服用,但需要注意的是,陈皮性子寒凉,容易伤津促热,服用不当或者服用过量的人,容易“上火”,所以,气体虚弱,阴虚燥咳,体内虚火旺盛的人,慎重服用。

每周只需要食用一次陈皮就可以了。

陈皮对药酶有着一定的影响,正在生病期间或者正在服用的病号不宜多服。

陈皮时间越长越好,新鲜的反而不好。

  陈皮适合人群

1. 橘皮(包括橘红与橘白)泡茶,适宜脾胃气滞、脘腹胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰之人食用;

适宜预防高血压、心肌梗死、脂肪肝之人、急性乳腺炎者食用。

2. 气虚体燥、阴虚燥咳、吐血及内有实热者慎服。

陈皮食疗作用:陈皮味辛、苦,性温;归脾、胃、肺经;气香宣散,可升可降

具有理气和中,燥湿化痰,利水通便的功效

主治脾胃不和,脘腹胀痛,不思饮食,呕吐哕逆;

痰湿阻肺,咳嗽痰多,胸膈满闷,头目眩晕;

水肿,小便不利,大便秘结;乳痈疥癣,中鱼蟹毒、酒毒

水肿,小便不利,大便秘结;乳痈疥癣,中鱼蟹毒、酒毒。

陈皮食物相克:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。

 

 陈皮的家庭制作方法

家庭吃柑橘所剩的柑橘皮,扔了很可惜,可把它晒干,收集起来,制成好吃的九制陈皮。

陈皮最显著的药效是化痰止咳,疏通心脑血管,降血压等,是药食同源的宝贵原料之一。

九制陈皮是很受大众喜爱的休闲食品。风味是甘、甜、咸、酸、香,能化痰止咳,顺气解渴。

  陈皮的制作方法一

  (1)原料

选用黄色甜橙和香橙等品种,剥取其外果皮

选用黄色甜橙和香橙等品种,剥取其外果皮,并切碎成片状(不规则形),俗称“金钱皮”。将100kg皮加50kg卤,再加0.5kg明矾,浸渍48个小时,再在沸水中烫漂2分钟后立即冷却。

  (2)制坯

先洗净桔皮沥干水分,再加盐50%和30%卤水(按果重之比)腌渍20天后捞出干燥后叫皮坯。

  (3)脱盐

用净水浸泡,并每4-5小时换水一次;约24-48小时后,使咸味降低。

  (4)制料液

用6kg甘草加水30kg煮成25kg甘草水,再加30kg白砂糖和100-150g糖清钠制成原汁,备用。

  (5)浸渍加料

把汁煮沸,加入脱盐坯,并闷泡2小时取出,入屉烘干后,再加原汁后烘干,如此反复数次最后烘干备用。

  (6)拌加甘草粉

取为总重的1%的甘草粉拌在橙皮的料坯上,使甘草粉均匀粘在每块柑桔皮上。

  陈皮的制作方法二

原料处理:干陈皮要经脱苦,把干陈皮用多量水浸泡变软

1、原料处理:干陈皮要经脱苦,把干陈皮用多量水浸泡变软,通过几次换水脱去苦味为止。

2、热煮原料:用比原料多一倍的清水加热至沸,加入陈皮共煮,约煮4-5分钟,捞起,换水,按上步骤再煮一次以脱苦。

3、干燥:太阳下晒至半干状态,备用。

4、配制料液:按甘草25克:水500克:陈皮(半干)500克即1:20:20的比例,先将甘草和水加热浓缩,使甘草风味尽量溶解出来。

一直煮到总量只有约1/3余时,经过滤取滤液,渣可第二次再用。

向甘草液中加入适量食盐(500克湿橘皮加20克食盐),白糖150克,充分溶解,并加热煮沸,趁热加入半干状态的陈皮,轻轻搅拌,让陈皮充分吸收料液,最好停放一个晚上,如果吸收不完全,可把原料再晒至半干再次吸收料液,直到完全吸收为止,就能保证制品的风味。

5、干燥:吸收了料液的陈皮送烘烤或晒到半干状态就成制品。

当然,也可以更简单一些,将甘草烘干后(用电饭锅或微波炉烘)放入搅拌机打成粉末 ,陈皮水煮后捞起挤干,撒上一层甘草粉,晒干后即成。

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