红烧鱼的做法大全,红烧鱼怎么做好吃,红烧鱼的家常做法

 一、红烧带鱼

红烧带鱼是最常见的一种带鱼的做法,其实带鱼的不同做法的营养价值都是不一样的,因此今天君梦就来为大家讲解一下吃带鱼的好处。

带鱼又称刀鱼、裙带鱼、白带鱼,因其身体扁长形似带子而得名,以山东舟山产的为最佳。带鱼肉肥刺少,味道鲜美,营养丰富,鲜食、腌制、冷冻均可,深受群众欢迎。

今天用一款神秘的红烧汁让您在家就做出最美味的红烧鱼,让烹饪更简单更美味!

  带鱼的多样吃法【红烧带鱼】

主料:带鱼500克

配料:大蒜、香葱、姜、淀粉

调料:大多福中华红烧汁、食用油、料酒、盐

红烧带鱼的原料

  正宗红烧带鱼的做法

1、带鱼洗净切成5CM鱼段,将鱼两面打一字花刀;

2、将改好刀的鱼裹一层薄薄的淀粉;

红烧带鱼的做法步骤1-2

3、锅中加适量食用油,油五成热时将带鱼入锅煎制两面金黄后盛出备用;

4、取另一口锅,锅中加适量油,将作料入锅炒制炒香;

红烧带鱼的做法步骤3-4

5、烹入大多福中华红烧汁;

6、冲入开水或高汤;

红烧带鱼的做法步骤5-6

7、加入煎制好的鱼块炖制;

8、加入白糖提鲜;

红烧带鱼的做法步骤7-8

9、烹入料酒;

10、炖制15分钟,最后大火收汁粘稠后装盘即可。

红烧带鱼的做法步骤9-10

红烧带鱼的做法小贴士

1、这款酱汁本身就调好的味道,所以加盐的量要少,也不需要加其它调味料了;

2、炖制一定汤汁粘稠时最好。

正宗红烧带鱼食材搭配小提示

木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效

 二、红烧鲫鱼

鲫鱼肉肥籽多,味道鲜美,可红烧、煮汤或清炖,因其营养丰富,含有大量的蛋白质,常食可益体补人。

鲫鱼药用价值极高,其性味甘、平、温,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效,尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。

鲫鱼很适合上班族食用,在空调房呆久,很容易精神疲倦、皮肤变干,多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性,还可缓解压力、改善睡眠质量呢!

红烧鲫鱼是最家常的做法,也是深受大众喜爱的家常菜。

巧做经典家常菜---家常红烧鲫鱼

材料:鲫鱼一条

调料:葱姜适量,蒜瓣6个,盐适量,番茄沙司20克,老抽10毫升,生抽20毫升,白糖5克,盐适量,水淀粉适量。

红烧鲫鱼的做法

  家常红烧鲫鱼的做法

1·准备好所有的食材,鲫鱼去鳞内脏洗净。

2·在鲫鱼身上划上一字花刀。

3·然后把鲫鱼沾裹蛋液。

红烧鲫鱼步骤1-3

4·平底锅加适量油放入鲫鱼煎至。

5·不要急于翻面,晃动锅子,鱼可晃动再翻面,两面金黄关火。

6·炒锅倒油爆香葱姜蒜。

红烧鲫鱼步骤4-6

7·加入番茄沙司。

8·炒至出香味。

9·放入鲫鱼。

红烧鲫鱼步骤7-9

10·加入适量的开水。

11·加入老抽,生抽。

12·再加入料酒,白糖。

红烧鲫鱼步骤10-12

13·大火烧至,在烧制的过程中用汤勺把汤汁不停的浇在鱼身上。

14·大火烧至15分钟后,捞出葱姜不要,把鱼盛出。

15·水淀粉淋入汤汁中勾芡。

红烧鲫鱼步骤13-15

16·再把汤汁浇鱼上面,撒上葱丝即可。

红烧鲫鱼

鲫鱼要用鲜活鲫鱼宰杀,味道才鲜美。

把鱼肚内黑膜洗净,再把鱼煎至微黄,这样鱼才不会有腥味。

我喜欢用少许蛋液涂抹鱼身,煎至的时候鱼才不容易破皮,或者抹少许盐也可。

煎至的时候不要急于翻面,要稍等片刻,或者晃动锅子,鱼可以在锅中轻松晃动,在翻另一面继续煎至,以保证鱼身的完整。

加入少许番茄沙司来红烧鲫鱼,即可提味又能增色,使烧制的鲫鱼汤汁红亮,鲜美味醇。

三、红烧鲤鱼

我家常吃鱼,但喜欢吃鲈鱼和草鱼,很少吃鲤鱼,倒不是鲤鱼不好吃,关键是鲤鱼刺太多,吃的时候太费事了,弄不好就扎嘴了,哈哈。

前段时间,我弟弟去钓鱼时钓了一条鲤鱼,给我送过来了,我没来得及吃,一直在冰箱里面冻着,今天把它收拾了一下,做成了红烧鲤鱼,很家常的做法,做法简单,味道也不错。很适合我们在家自己做。

本来没想拍照的,做好后感觉还不错,临时拍了两张,前一张在厨房,后一张是在餐桌上,拍的不好,大家将就着看吧哈。

家常红烧鲤鱼——做法简单,味道不错

原料:鲤鱼一条,葱、姜,蒜,八角,花椒,干红椒,酱油,白糖,料酒,白醋,盐。

  家常红烧鲤鱼的做法

1、葱、姜、蒜、干红椒、八角、花椒准备好。

2、鲤鱼一条,去鳞、去内脏清洗干净。在头和尾部的位置各切一刀,两面相同,剔除鱼腥线,用手指甲捏住,往外抽动,去除醒线。

家常红烧鲤鱼步骤1-3

3、在鱼身上划刀,两面相同,往鱼身上抹些盐和料酒,腌制一下。

4、开火,加热炒锅,放入油,油热后把鲤鱼放入,调到小火,煎至鱼身两面金黄色盛出。

家常红烧鲤鱼步骤4-6

5、锅内放入葱姜蒜片、干红椒、八角和花椒爆香。

6、放入白糖、炒到白糖溶化,烹入白醋、料酒、酱油炒开。加入清水,大火烧开。

家常红烧鲤鱼步骤7-9

7、放入煎好的鱼,大火烧开后,转小火焖至15~20分钟,把汤汁收干,撒入一些葱丝即可。哈哈,为了好看,端上餐桌时,俺又撒了点红椒丝装饰了一下。

 四、红烧罗非鱼

节庆餐桌上肯定少不了鱼,好寓意好兆头~每年的秋天家里总是要买很多新鲜的罗非鱼,这种鱼有季节性,等天气大冷的时候市场上就看不到它的影子了,罗非鱼肉质细嫩鲜美,没有小刺,很适合全家享用,红烧、垮炖、清蒸、吃火锅鱼都非常合适。这个红烧版的是妈妈经常做的一道家常烧鱼,细腻,入味,香气十足。

食材:罗非鱼1条

配料:葱1/2根,姜1小块,蒜3瓣,八角2颗,料酒20毫升,生抽15毫升,老抽25毫升,醋10毫升,冷水500毫升,盐3克,糖少许

红烧罗非

  红烧罗非的做法

1、罗非鱼清理干净后,鱼身两侧等距离各划四五刀,抹上盐和料酒,放入葱段、蒜瓣、姜片,八角腌制半小时左右。

红烧罗非步骤1-3

2、然后取出罗非,腌料盆中加入冷水,倒入老抽、生抽大火烧开备用。

3、炒锅加热,倒入食用油,用厨房纸巾擦干鱼身两侧表面水分。

4、待油七成热时,下入裹好干面粉的鱼两面煎至金黄。

红烧罗非步骤4-5

5、然后将煮好的料汤倒入炒锅中,没过鱼身,大火烧开。

6、撇去浮沫后,加入醋和糖,转中小火烧二十分钟左右。

7、然后再转大火收汁,将鱼盛出浇汁。

红烧罗非步骤6-7

美食小贴士

1、罗非鱼腥味重,有一个去腥的小办法,就是在煎鱼时倒入醋,然后快速盖上锅盖烹一下。或者炖鱼时加入醋有助于去腥提味。

2、腌鱼的料加水,倒入老抽、生抽大火煮开,煮开的料汤再炖鱼更香更入味。

3、煎鱼不破皮的小窍门在于锅热,鱼身表面没有水分和裹一层干粉,掌握这三点确保煎出完整的鱼。

4、鱼出锅后,汤中可以勾少许芡再浇汁,这样汤汁浓厚漂亮一些。

  五、红烧章鱼

望潮又名章鱼、八带、短脚峭、母猪章、长章、坐峭、石柜、八带虫,短峭又名饭峭,长蛸。章鱼肉味鲜美,可鲜食,也可晒成章鱼干,其中以真蛸制成的章鱼干质量最好,在广东、广西等地被列为海味佳品。章鱼可以入药,具有补气养血、收敛生肌的作用,是妇女产后补虚、生乳、催乳的滋补品。

鲜美极致的红烧章鱼

主料;章鱼500克

辅料;葱姜蒜、蚝油、生抽、料酒、糖

红烧章鱼

  红烧章鱼的做法

1、章鱼冲洗干净,在身上剪开,取出内藏。撕去表面的黑皮。

2、准备好葱姜蒜。

红烧章鱼步骤1-2

3、锅中注入水加入一勺料酒烧开。

4、把章鱼焯水后沥干水分。

红烧章鱼步骤3-4

5、另起锅,注入油烧热爆香葱姜。

6、下入焯水的章鱼。

红烧章鱼步骤5-6

7、翻炒均匀。

8、烹入料酒加入酱油蚝油糖。

红烧章鱼步骤7-8

9、大伙翻炒均匀使章鱼入味即可。

红烧章鱼步骤9-10

美食小提示

蚝油和酱油本身很咸就不要添加盐了。

 六、红烧小嘴鱼

小嘴鱼是我家的大爱,鱼肉味道鲜美细嫩,小嘴鱼上市的季节我家餐桌就会离不开它了哦。

家常红烧小嘴鱼----制作简单鲜美无比

材料:小嘴鱼2条、色拉油2大勺、白糖一大勺、料酒1大勺、姜葱适量、生抽一大勺、老抽一大勺、八角一瓣、盐适量、水适量

家常红烧小嘴鱼的做法

家常红烧小嘴鱼的做法

1.小嘴鱼去内脏鱼鳞、鱼身改刀后洗净,控干水后备用

2.双面撒盐腌制20-60分钟,控干水备用

3.腌鱼的空余时间将葱切段、姜切片、蒜瓣用刀拍扁备用

家常红烧小嘴鱼的做法步骤1-3

4.锅内油和白糖,烧至起泡泡,把小嘴鱼放入

5、不用煎,只2面轻微上色即可,放入葱段、姜片、蒜瓣爆一下

家常红烧小嘴鱼的做法步骤4-6

6.放生抽、老抽、八角、料酒,水,大火烧开后转中火炖5分钟左右(汤汁少1/3时)将鱼翻面,5分钟后再翻一次炖至收汁即可,如果怕鱼碎也可以不翻面。

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